Banaanileipä (tai -kakku) on varmaan parasta, mitä kahvin kanssa voi syödä. Se on makeaa, muttei liian. Se on kohtuullisen terveellistä, muttei maistu siltä. Se voi olla juhlavaa tai arkista, ihan miten tykkäät ja mikä viikonpäivä ja mielentila sattuukaan olemaan.
Olen ennenkin tehnyt banaanileipää onnistuneesti, mutten koskaan täysin vegaanisti. Joissain ohjeissa, jotka googlaamalla löysin, kananmuna korvattiin esimerkiksi pellavansiemenmunalla, mutta päädyin superhelppoon versioon, jossa kananmunaa ei korvattu millään. Noudatin ohjeen perusrunkoa ja muokkailin sitä makuni mukaiseksi, kuten aina (kuulun niihin ihmisiin jotka eivät yksinkertaisesti osaa noudattaa reseptejä saati mitään ohjeita sanantarkasti). Ja tuli muuten herkullista.
Banaanileipään uppoaa helposti keittiön pöydälle unohtuneet tummuneet banaanit, joiden lisäksi makeutusta ei juuri kaivata. Lorautin taikinan joukkoon kuitenkin lisäksi vaahterasiirappia, ja makeus oli kyllä just eikä melkein kohdillaan. Jos et tykkää makeasta ihan niin paljon kuin minä, jätä lisämakeutus ilman muuta pois. Resepti on superhelppo eli pahinkin keittiötunari selviää tästä kyllä. Vielä kun teet kakun silikonivuokaan — mullistava keksintö –, et yksinkertaisesti voi epäonnistua. (Haaste heitetty!)
Nauti siivu vielä aavistuksen lämmintä banaanileipää antaumuksella kahvi- tai teekupillisen kera. Olitpa sitten yksin kotona lemppariyökkäreissäsi tai anopin luona pääsiäisaterialla juhlatamineissa. Kunhan nautit.
Banaanileipä (vegaaninen & gluteeniton)
- 4 superkypsää banaania (3 taikinaan, 1 pinnalle)
- 4 dl (gluteenittomia) kaurajauhoja
- 0,5 dl kookosöljyä
- 0,5 dl vaahterasiirappia
- 1 tl kanelia
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl ruokasoodaa
- ripaus aitoa vaniljaa
- ripaus suolaa
Lämmitä uuni 180 asteeseen. Öljyä kevyesti pienehkö leipä- tai kakkuvuoka.
Muussaa kulhossa kolme banaania huolellisesti. (Tai ole laiska ja soseuta sauvasekottimella.) Sekoita joukkoon sula kookosöljy ja vaahterasiirappi. Sekoita erillisessä kulhossa keskenään kaikki kuivat ainekset ja lisää ne sitten märkien joukkoon. Sekoita hyvin, mutta älä jää vatkaamaan.
Kaada taikina öljyttyyn vuokaan, koristele halkaistulla banaanilla ja paista uunin keskitasolla n. 40 minuuttia tai kunnes hammastikulla kokeiltaessa siihen ei jää enää taikinaa. Anna jäähtyä ja nauti.